Minestronesuppen jeg fikk første dag etter jeg hadde vært syk rett over nyttår er det beste jeg har smakt på lenge. Her er oppskriften:
2 skiver bacon
2 gulrøtter
1 persillerot
1 skalk knollselleri
2 løk
3 poteter
5 dl finstrimlet hodekål
1/2 dl ris
1 1/2 dl vann
3 buljongterninger
3 ss tomatpure
basilikum
1-2 hvitløkfedd
3-4 tomater
Skjær bacon i små stykker.Skrell grønnsaker og poteter og skjær i små terninger. Skrell og hakk løken. Fres bacon og ris i en rommelig gryte. Legg i alle grønnsakene og la de frese med. Tilsett vann og buljongterninger, krydder og presset hvitløk. La koke ved svak varme 20-25 min. Legg til slutt oppi hakkede tomater. Server med loff og reven ost, helst parmesan.